Zuppa giapponese alle alghe

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Una zuppa salutare che si prepara in un batter d'occhio con ingredienti che si trovano sempre più facilmente non solo nei negozi di gastronomia specializzati: pasta di miso (condimento di soia fermentata), alghe, tofu e germogli di bambù.

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Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
390 calorie/porzione
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

12 g alghe (tipo wakame)
4 cucchiai salsa di soia 60 mL
2 cucchiaini olio di sesamo 10 mL
400 g tofu 1 pizzico
200 g spaghetti di riso
1,5 L acqua
4 cucchiai pasta di miso (condimento di soia fermentata) 55 g
4 cucchiaini olio di semi, o d'oliva 20 mL
120 g germogli di bambù 190 mL

Prima di cominciare

Predisporre delle ciotole da 500 ml.

Metodo

  1. Immergere le alghe per 5 minuti in una tazza piena d'acqua.
  2. In un piatto fondo mescolare la salsa di soia con l'olio di sesamo e aggiungere il tofu precedentemente tagliato a cubetti di circa 2 cm. Amalgamare bene e lasciare riposare.
  3. Cuocere gli spaghetti di riso in una pentola di acqua bollente e salata per circa 4 minuti o secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare e ditribuire nelle ciotole.
  4. In un tegame portare a ebollizione l'acqua per il brodo. Aggiungere il miso, mescolare bene e togliere il tegame dal fuoco.
  5. Riscaldare l'olio in una padella a fiamma moderata, aggiungere i cubetti di tofu e far saltare mescolando per 3-4 minuti fino a completa doratura.
  6. Scolare le alghe. Distribuire le alghe, il tofu e i germogli di bambù nelle ciotole. Versare sopra il brodo di miso e servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (490 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

390

Grassi

13 g

20 %

Saturi 1.5 g
+ Trans 0.1 g

8 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

940 mg

39 %

Carboidrati

50 g

17 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

46 g

Proteine

18 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

2 %

Calcio

18 %

Ferro

18 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese, Selenio
Buona fonte di  :
Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Rame, Zinco
Fonte di  :
Fibra, Folati, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 0
Carne e alternative 2
Grassi 2 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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