Zuppa di lenticchie

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? cumino ???
??? paprica ???
??? lenticchie rosse ???
??? brodo vegetale ???
??? pelati ???
??? sedano ???
??? peperoni rossi o gialli ???
??? albicocche secche ???
??? timo ???
??? limone ???
??? alloro ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? prezzemolo [facoltativo] ???

Metodo

  1. In un tegame capiente scaldare l'olio a fiamma bassa. Rosolare le cipolle, l'aglio, il cumino e la paprika fino all'intenerimento delle cipolle.
  2. Aggiungere gli altri ingredienti, esclusi il sale, il pepe e il prezzemolo, e lasciare cuocere lentamente rimescolando di tanto in tanto per 30-40 minuti. Aggiungere un po' d'acqua a piacere. Salare e pepare e cospargere con prezzemolo.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (450 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

210

Grassi

6 g

9 %

Saturi 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

6 g

23 %

Zuccheri

12 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

7 g

Vitamina A

27 %

Vitamina C

81 %

Calcio

7 %

Ferro

26 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Manganese, Potassio, Vitamina A, Vitamina C
Buona fonte di  :
Fibra, Magnesio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fosforo, Niacina, Selenio, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta ½
Le verdure 2
Carne e alternative ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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