Zuppa di lenticchie e funghi

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Una zuppa spessa di lenticchie e patate dolci, molto confortante.

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Ingredienti

??? lenticchie verdi piccole ???
??? funghi secchi porcini ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? funghi champignon ???
??? sedano ???
??? patate dolci ???
??? pomodori perini ???
??? olio d'oliva ???
??? paprica ???
??? origano ???
??? alloro ???
??? brodo di pollo ???
??? acqua ???
??? vino rosso ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Non è necessario mettere in ammollo le lenticchie prima.

Metodo

  1. Sciacquare bene le lenticchie passandole sotto l'acqua fredda, sgocciolare e mettere da parte. In una ciotolina, mettere in ammollo i funghi porcini secchi con un mestolo d'acqua calda fino a quando saranno reidratati, ovvero, per circa 10 minuti.
  2. Nel frattempo, preparare le verdure: tritare grossolanamente la cipolla; affettare o spremere l'aglio; affettare finemente i funghi; tagliare il sedano a dadini; pelare le patate dolci e tagliarle a cubetti; togliere i semi ai pomodori e tagliarli a dadini.
  3. In una pentola far rosolare la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva a fiamma moderata per 3 minuti. Aggiungere i funghi affettati e far saltare per 3-4 minuti. Aggiungere il sedano, le patate dolci, i funghi porcini con il loro liquido, le lenticchie, l'acqua e il brodo. Aggiungere la paprika, l'origano e le foglie di alloro. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e lasciare sobbollire per circa 30 minuti o fino a quando le lenticchie e le patate dolci si saranno intenerite.
  4. Aggiungere i pomodori e il vino e riscaldare per qualche minuto a fiamma dolce. Aggiustare di condimento e servire.

Osservazioni

È possibile conservare questa zuppa in frigo fino a una settimana e fino a 3 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

3 g

5 %

Saturi 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

290 mg

12 %

Carboidrati

31 g

10 %

Fibre

6 g

23 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

25 g

Proteine

9 g

Vitamina A

86 %

Vitamina C

26 %

Calcio

5 %

Ferro

26 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Manganese, Potassio, Vitamina A
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Fosforo, Magnesio, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Selenio, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1
Carne e alternative 1
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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