Zuppa di pesce e frutti di mare

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Preparazione : 15 min Cottura : 30 min
460 calorie/porzione

Ingredienti

460 g cozze 30 unità
2 cucchiai Base di prezzemolo e aglio 30 mL
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
15 gamberi, medi 150 g
4 cucchiai vino bianco 60 mL
1 spicchio aglio
1 cipolle 200 g
1/2 peperoncino 0.2 g
190 mL pelati 190 g
2 filetto di rombo 360 g
3 cucchiai acqua 45 mL
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
3 fette pane senza glutine 140 g
1 spicchio aglio

Metodo

  1. Pulire con cura le cozze utilizzando una spazzola per togliere la sabbia. Sgocciolare e buttar via quelle che rimangono aperte dopo aver delicatamente dato un colpetto sul guscio: queste cozze, infatti, non sono più commestibili. Far cuocere le cozze con un cucchiaino circa di Base di prezzemolo e aglio in un tegame o pentola a fiamma moderata con coperchio. Dopo 7-8 minuti, tutte le cozze dovrebbero essere aperte e pronte da servire (buttar via quelle che saranno ancora chiuse). Tirar fuori dal tegame e mettere da parte. Filtrare il liquido con un setaccio per eliminare la sabbia e i pezzetti di conchiglia rotta.
  2. In un secondo tegame scaldare metà d'olio e far saltare i gamberetti a fiamma medio-alta rimescolando fino a quando i gamberetti diventano opachi e rosa, ovvero, per 3-4 minuti. Deglassare con il vino e cuocere ancora per 1 minuto. Salare e pepare. Tirar fuori i gamberetti dal tegame e tenerli al caldo.
  3. Nello stesso tegame aggiungere il resto d'olio e rosolare la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti fino a quando diventa trasparente. Aggiungere circa un cucchiaio di base di prezzemolo e aglio e il peperoncino finemente tritato. Cuocere per 1 minuto rimescolando. Unire i pelati e cuocere il tutto per circa 10 minuti. Versare l'acqua di cottura delle cozze e portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma lasciando sobbollire il brodo.
  4. Aggiungere il filetto di pesce ridotto a pezzi di grande dimensione, coprire e cuocere per circa 5 minuti fino a quando il pesce sarà opaco. Aggiungere l'acqua se necessario per coprire appena il pesce.
  5. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, tirar fuori le cozze dalle loro conchiglie conservandone qualcuna per la decorazione. Buttar via le cozze non ancora aperte. Rimettere le cozze e i gamberetti nel tegame per riscaldarli. Aggiustare di condimento.
  6. Grigliare le fette di pane e strofinarle con uno o più spicchi di aglio. Adagiare una fetta di pane nella ciotola, versare la zuppa e guarnire con le cozze nei loro gusci. Servire.

Osservazioni

È possibile preparare questa ricetta qualche giorno prima fino allo step 5 incluso.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (350 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

460

Grassi

18 g

27 %

Saturi 3.1 g
+ Trans 0 g

16 %

Colesterolo

170 mg

Sodio

500 mg

21 %

Carboidrati

27 g

9 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

23 g

Proteine

48 g

Vitamina A

22 %

Vitamina C

36 %

Calcio

8 %

Ferro

48 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Rame
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 5 ½
Grassi 2
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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