Capesante saltate con spinaci

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Ingredienti

??? capesante, grosse ???
??? spinaci da insalata ???
??? burro ???
??? limone ???
??? pinoli ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Lavare bene gli spinaci da insalata e far sgocciolare. Sciacquare e asciugare bene le capesante. Salare e pepare.
  2. Riscaldare metà del burro in una padella a fiamma moderata (è importante scegliere una padella sufficientemente grande per non ammassare le capesante; l'acqua in eccesso, infatti, impedirebbe di farle scurire. Se necessario, è possibile cuocere solamente qualche capasanta per volta conservando, poi, al caldo nel forno in attesa che tutta la preparazione si concluda). Aggiungere le capesante e farle saltare velocemente, 2 minuti per lato (attenzione: diventano dure e secche con una cottura prolungata). Mettere su un piatto caldo al forno.
  3. Eliminare i succhi di cottura. Rimettere sul fuoco la padella e sciogliere il resto del burro a fuoco vivo raschiando bene il fondo con un cucchiaio di legno. Rosolare gli spinaci mescolando per 2-3 minuti fino a quando appassiscono. Salare e pepare. Aggiungere i pinoli e irrorare con il succo di limone.
  4. Distribuire gli spinaci sui piatti di portata caldi. Adagiare le capesante sugli spinaci e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (190 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

230

Grassi

9 g

13 %

Saturi 4 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

410 mg

17 %

Carboidrati

2 g

1 %

Fibre

1 g

4 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

1 g

Proteine

34 g

Vitamina A

80 %

Vitamina C

20 %

Calcio

18 %

Ferro

38 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Calcio, Manganese, Rame
Fonte di  :
Omega-3, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C
Low  :
Caloria
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 0
Carne e alternative 4
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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