Risotto al salmone preparato con la pentola elettrica

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? scalogni ???
??? cetrioli, medi ???
??? riso arborio ???
??? brodo vegetale ???
??? vino bianco ???
??? filetto di salmone ???
??? aneto ???
??? cipollotti [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Per preparare questo piatto occorre disporre di una pentola elettrica.

Metodo

  1. Riscaldare l'olio a fiamma medio-alta in una padella. Far rosolare lo scalogno e il cetriolo per 2-3 minuti rimescolando di tanto in tanto. Abbassare la fiamma, coprire e continuare con la cottura a fiamma molto dolce per 15 minuti. Alzare la fiamma, aggiungere il riso e far saltare per 1 minuto rimescolando. Trasferire il tutto nella pentola in ceramica. Aggiungere il brodo caldo e il vino.
  2. Mettere il coperchio sulla pentola elettrica e cuocere ad alta intensità per 45 minuti.
  3. Aggiungere i pezzi di salmone e aggiustare di sale e pepe. Coprire e cuocere ad alta intensità per altri 15 minuti o fino a quando il riso sarà al dente e il salmone non sarà più traslucido.
  4. Fermare la pentola elettrica e lasciare riposare il risotto per 5 minuti. Aggiungere l'aneto e lo scalogno tritati. Mescolare delicatamente, aggiustare di condimento e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

7 g

11 %

Saturi 1.3 g
+ Trans 0 g

6 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

41 g

14 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

40 g

Proteine

25 g

Vitamina A

3 %

Vitamina C

5 %

Calcio

7 %

Ferro

9 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Vitamin B12, Vitamina B6, Vitamina D
Buona fonte di  :
Magnesio, Potassio, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Sugar
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative 2 ½
Grassi 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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