Bouillabaisse atlantica

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? sedano ???
??? carote [facoltativo] ???
??? porri [facoltativo] ???
??? pelati ???
??? vino bianco ???
??? acqua ???
??? sale ???
??? pepe ???
??? alloro ???
??? timo ???
??? semi di finocchietto ???
??? zafferano ???
??? filetto si sogliola/platessa ???
??? filetto di salmone ???
??? filetti di sgombro ???
??? gamberetti ???
??? patate, cotte, tagliate a fette di 1/2 cm di spessore ???
??? pane senza glutine ???
??? margarina ???
??? prezzemolo [facoltativo] ???

Metodo

  1. Far scaldare l'olio in un tegame capiente. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il sedano, le carote e il porro. Cuocere per 5 minuti.
  2. Unire i pelati, il vino, l'acqua o il brodo di pesce, i condimenti e lo zafferano. Aggiungere i pesci più sodi e i gamberi. Coprire. Portare a ebollizione e continuare con la cottura per 5 minuti.
  3. Aggiungere gli altri pesci, portare a ebollizione, cuocere per altri 5 minuti o fino a quando saranno teneri o perderanno la loro trasparenza. Se necessario, aggiungere dell'acqua. Evitare di esagerare con la cottura.
  4. Aggiungere alla bouillabaisse le patate cotte.
  5. Mescolare la margarina con l'aglio, grigliare il pane e spalmare con il composto precedentemente ottenuto.
  6. Guarnire con il prezzemolo e servire immediatamente con il pane all'aglio.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (330 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

430

Grassi

16 g

24 %

Saturi 3.1 g
+ Trans 0 g

15 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

550 mg

23 %

Carboidrati

28 g

9 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

24 g

Proteine

39 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

16 %

Calcio

8 %

Ferro

22 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B6, Vitamina D
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Manganese, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Folati, Omega-3, Rame, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina K
Low  :
Caloria, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 4 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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