Una ricetta ricca di sapore che mi ha insegnato mia cognata tailandese.
4 | sovracoscia di pollo, disossata | 260 g | |
1 spicchio | aglio | ||
1/2 | peperoncino | 0.2 g | |
1 gambo | citronella | ||
1 cucchiaio | salsa di pesce | 15 mL | |
12 g | zucchero | 1 cucchiaio | |
1 cucchiaio | lime | 1/2 lime | |
1 cucchiaio | acqua | 15 mL | |
4 | spiedini di legno o bambù | ||
1 cucchiaio | olio di semi, o d'oliva | 15 mL | |
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] |
Questi spiedini possono essere cotti al barbecue (in questo caso, però, prima di cominciare mettere in acqua gli spiedi in legno per 15 minuti per evitare che si brucino) o ancora in padella.
Marinare la carne
Tritare l'aglio,
il peperoncino e la citronella. Mettere questo mix in un piatto fondo. Aggiungere la salsa di pesce, l'acqua, lo zucchero e il succo di lime. Adagiare i pezzetti di pollo nella marinata, coprire e lasciare riposare in frigo da 2 ore a tutta la notte.
Cuocere la carne in padella o sul barbecue
Al momento della cottura, preparare gli spiedini infilzando i pezzi di carne negli spiedi in legno. Riscaldare a fiamma moderata l'olio in una padella dal fondo spesso. Cuocere gli spiedini di pollo 5 minuti per lato fino a quando assumono una bella colorazione.
Se si usa il barbecue, cuocere per circa 10 minuti girando qualche volta gli spiedi. Salare e pepare a piacere.
È possibile sostituire la citronella con la buccia del lime e le foglie di coriandolo.
per 1 porzione (100 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 200 |
Grassi 11 g 17 % |
Saturi
0.3 g
2 % |
Colesterolo 60 mg |
Sodio 170 mg 7 % |
Carboidrati 3 g 1 % |
Fibre 0 g 0 % |
Zuccheri 2 g |
Carboidrati netti 3 g |
Proteine 21 g |
Vitamina A 0 % |
Vitamina C 5 % |
Calcio 0 % |
Ferro 1 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Frutta | 0 |
Le verdure | 0 |
Carne e alternative | 2 ½ |
Grassi | 1 |
Altri alimenti | 0 |