Zuppa messicana di Maria del Pilar

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Zuppa piccante di pomodori, peperoni e legumi.

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Ingredienti

??? cipolle rosse ???
??? peperoni rossi o gialli ???
??? patate ???
??? aglio ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? peperoncino ???
??? origano ???
??? pelati ???
??? brodo di pollo ???
??? piselli surgelati ???
??? fagioli rossi in scatola ???
??? salsa Tabasco ???
??? avocado [facoltativo] ???
??? formaggio Asiago [facoltativo] ???
??? tortilla di mais [facoltativo] ???
??? coriandolo [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la zuppa in purea.

Metodo

  1. Preparare le verdure. Tritare la cipolla e i peperoni molto grossolanamente. Spremere o affettare l'aglio. Pelare le patate e lasciarle intere.
  2. Far scaldare l'olio in una pentola. Far rosolare la cipolla e fiamma moderata per 3-4 minuti fino a quando si sarà intenerita, dunque, abbassare la fiamma e aggiungere i peperoni e l'aglio. Salare e cuocere per 10-12 minuti.
  3. Aggiungere il peperoncino finemente tritato, l'origano, i pelati, le patate intere e il brodo. Cuocere a fiamma medio-bassa per circa 20 minuti fino a quando le verdure saranno cotte a puntino. Con un frullatore ridurre la zuppa a purea, dunque, rimettere il tutto nella pentola.
  4. Durante la cottura della zuppa, far bollire i piselli per 5 minuti in un pentolino d'acqua salata.
  5. Sgocciolare i fagioli, sciacquare, sgocciolare di nuovo e aggiungerli alla pentola. Unire anche i piselli e riscaldare il tutto per qualche minuto. Aggiustare di condimento e aggiungere la salsa Tabasco a piacere.
  6. Versare la zuppa nelle ciotole. Se è di gradimento, guarnire ciascuna ciotola con l'avocado, il formaggio grattugiato e foglie di coriandolo. Servire accompagnando con tortillas grigliate.

Osservazioni

È possibile conservare questa zuppa per 7 giorni in frigo e fino a 4 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (420 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

230

Grassi

8 g

12 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0.2 g

4 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

640 mg

27 %

Carboidrati

35 g

12 %

Fibre

8 g

30 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

27 g

Proteine

7 g

Vitamina A

48 %

Vitamina C

216 %

Calcio

6 %

Ferro

17 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati, Manganese, Potassio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Vitamina B1
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Omega-3, Rame, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative ½
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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