Zuppa di verdure all'orientale

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Brodo vegetale con tofu e spaghetti di riso

Un piatto completo e particolarmente confortante.

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Ingredienti

??? salsa di soia ???
??? olio di sesamo ???
??? tofu ???
??? spaghetti di riso ???
??? carote ???
??? cipollotti ???
??? cavolo verza ???
??? funghi champignon ???
??? brodo vegetale ???
??? zenzero fresco ???
??? aglio ???
??? peperoncino ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? lime [facoltativo] ???
??? coriandolo [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Predisporre delle ciotole da 500 ml.

Metodo

  1. In un piatto fondo, mescolare la salsa di soia con l'olio di sesamo e aggiungere il tofu precedentemente tagliato a cubetti di circa 2 cm. Amalgamare bene e lasciare riposare.
  2. Cuocere gli spaghetti di riso e mettere da parte.
  3. Preparare le verdure: grattugiare le carote, tagliare finemente i cipollotti, il cavolo e i funghi. Distribuire le verdure così preparate nelle ciotole.
  4. Riscaldare il brodo in un tegame aggiungendo lo zenzero, l'aglio e il peperoncino. Cuocere per 2 minuti.
  5. In una padella riscaldare l'olio a fiamma moderata. Dunque, aggiungere i cubetti di tofu facendoli saltare per 3-4 minuti e mescolando fino a completa doratura.
  6. Versare il brodo caldo nelle ciotole unendo il tofu, gli spaghetti di riso e il succo di lime. Guarnire con foglie di coriandolo e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (540 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

360

Grassi

12 g

19 %

Saturi 1.3 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

370 mg

16 %

Carboidrati

46 g

15 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

42 g

Proteine

18 g

Vitamina A

59 %

Vitamina C

18 %

Calcio

20 %

Ferro

20 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Rame, Vitamina B12, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 2
Grassi 2 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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