Cuscus alle merguez

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Le merguez sono delle piccole salsicce rosse speziate e piccanti a base di carne di montone e/o manzo. Sono originarie dell'Africa settentrionale. Secondo la tradizione, le merguez sono grigliate e servite con il cuscus alle verdure.

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Ingredienti

??? aglio ???
??? peperoni rossi o gialli ???
??? zucchine ???
??? carote ???
??? rape ???
??? olio d'oliva ???
??? spezie per cuscus (ras-el-hanout) ???
??? peperoncino ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? pelati ???
??? acqua ???
??? ceci in scatola ???
??? salsicce merguez ???
??? cuscus di grano integrale ???

Metodo

  1. Preparare le verdure: spremere l'aglio e tagliare a dadini di circa 2 cm tutte le verdure. Scaldare a fiamma moderata l'olio in un tegame. Far rosolare l'aglio per 1 minuto facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungere il ras-el-hanout e il peperoncino. Cuocere il tutto per 1 minuto rimescolando.
  2. Aggiungere le verdure, salare, pepare e far saltare per 5 minuti. Unire i pelati, coprire e cuocere fino a quando tutte le verdure saranno al dente, ovvero, per circa 20 minuti. Aggiungere l'acqua e i piselli. Aggiustare di condimento e cuocere il tutto per 5 minuti.
  3. Nel frattempo, adagiare le merguez su una griglia mediamente calda e cuocere fino a quando saranno dorate e croccanti, ovvero, per circa 7 minuti. In alternativa, cuocere le merguez in una bistecchiera.
  4. Una volta pronte, cuocere il cuscus. Servire le merguez con le verdure e il cuscus.

Osservazioni

È possibile cuocere le verdure qualche giorno prima e cuocere le merguez e il cuscus al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (600 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

680

Grassi

31 g

47 %

Saturi 9.7 g
+ Trans 1.1 g

54 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

870 mg

36 %

Carboidrati

75 g

25 %

Fibre

12 g

48 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

63 g

Proteine

28 g

Vitamina A

98 %

Vitamina C

133 %

Calcio

11 %

Ferro

34 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Rame, Vitamina B1, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3 ½
Le verdure 2
Carne e alternative 2 ½
Grassi 5
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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