Insalata di taco al manzo

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Un piatto più che completo che piace ai bambini: c'è da leccarsi i baffi!

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Ingredienti

??? olio di semi ???
??? aglio ???
??? cipolle ???
??? carne macinata di manzo, magrissima ???
??? pelati ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? peperoni verdi ???
??? peperoncino ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? cumino ???
??? zucchero di canna integrale ???
??? brodo di manzo ???
??? fagioli rossi in scatola ???
??? sale [facoltativo] ???
??? tortillas di frumento, grande ???
??? lattuga liscia ???
??? panna acida [facoltativo] ???
??? coriandolo [facoltativo] ???

Metodo

  1. In una padella rosolare a fuoco medio la cipolla e l'aglio in metà dell'olio fino a quando saranno trasparenti. Rimescolare di tanto in tanto per evitare che si brucino. Togliere dalla padella e mettere da parte.
  2. Aggiungere il resto dell'olio, riscaldare a fuoco medio e unire la carne. Cuocere mescolando fino a quando la carne avrà perso il suo colore rosa, ovvero, per circa 5 minuti. Rimettere la cipolla e l'aglio nella padella. Aggiungere i pelati, il concentrato di pomodoro, il peperone, il peperoncino, il cumino e lo zucchero di canna integrale. Versare il brodo caldo. Coprire e cuocere a fiamma bassissima per 1 ora e 30 minuti controllando di tanto in tanto che il composto non perda mai la sua umidità. Aggiungere dell'acqua se necessario.
  3. Versare i fagioli nella padella. Mescolare e cuocere il tutto per una decina di minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.
  4. Nel frattempo, riscaldare il forno a 205ºC. Con un foglio di alluminio rivestire delle ciotole di circa 10 cm di diametro (una ciotola a porzione) e posizionarle su una o due placche grandi. Adagiare una tortilla su ciascuna ciotola e mettere in forno per una decina di minuti fino a quando le tortillas saranno leggermente dorate e avranno preso la forma della ciotola.
  5. Distribuire le foglie di insalata nelle ciotole di tortilla, mettere sopra il composto a base di carne, guarnire con panna acida e cospargere con coriandolo. Servire.

Osservazioni

Si può cuocere la crne in anticipo e finire la ricetta nei taco al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (430 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

600

Grassi

18 g

28 %

Saturi 4.5 g
+ Trans 0.3 g

24 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

740 mg

31 %

Carboidrati

74 g

25 %

Fibre

13 g

50 %

Zuccheri

12 g

Carboidrati netti

61 g

Proteine

35 g

Vitamina A

50 %

Vitamina C

62 %

Calcio

11 %

Ferro

54 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 2 ½
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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