Sgombro poché in salsa di soia

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I pesci grassi come lo sgombro, ricchi di sapore, sono molto comuni in Giappone. Il metodo di cottura utilizzato è spesso a vapore in padella.

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Ingredienti

??? salsa di soia ???
??? acqua ???
??? mirin (saké dolce) ???
??? zucchero ???
??? aceto di riso ???
??? aglio ???
??? zenzero fresco ???
??? filetti di sgombro ???

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Per grandi quantità occorrono più padelle.

Metodo

  1. In una padella mescolare bene tutti gli ingredienti tranne il pesce. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma e sobbollire per 5 minuti senza coperchio.
  2. Aggiungere i filetti con la pelle rivolta verso il basso, coprire e continuare a sobbollire fino alla cottura completa del pesce, ovvero, per 7-10 minuti (la carne del pesce sarà allora opaca e si disferà alla forchetta).
  3. Servire il pesce nei piatti caldi con sopra qualche cucchiaiata di salsa. Se è di gradimento, è possibile aggiungere un po' di zenzero grattugiato.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

230

Grassi

14 g

21 %

Saturi 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

440 mg

18 %

Carboidrati

6 g

2 %

Fibre

0 g

1 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

6 g

Proteine

19 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

2 %

Calcio

2 %

Ferro

11 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Magnesio, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina D
Buona fonte di  :
Fosforo, Potassio, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Manganese, Omega-3, Rame, Vitamina B1, Zinco
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 2 ½
Grassi 3
Altri alimenti 0
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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