Chili sin carne

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Una versione vegana (e, dunque, "senza carne") del tradizionale chili con carne.

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Preparazione : 15 min Cottura : 50 min
340 calorie/porzione

Ingredienti

1 cipolle 200 g
2 spicchi aglio
1/2 peperoncino 0.2 g
1 peperoni verdi 150 g
2 cucchiai olio di semi 30 mL
400 g macinato vegetale
420 mL pelati 400 g
2 cucchiai concentrato di pomodoro 35 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
3 g cumino 1 cucchiaino
26 g zucchero di canna integrale 2 cucchiai
125 mL brodo vegetale
2 cucchiai acqua 30 mL
750 mL fagioli rossi in scatola
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
2 g coriandolo [facoltativo] 1 cucchiaio
1 lime [facoltativo] 70 g

Metodo

  1. Preparare le verdure: tritare le cipolle, tagliare a fette sottili l'aglio e ridurre a dadini il peperone e le patate dolci.
  2. Scaldare a fuoco medio metà dell'olio in una padella o in un tegame. Rosolare la cipolla e l'aglio per circa 3 minuti, ovvero, fino a quando saranno trasparenti rimescolando di tanto in tanto per non bruciarli. Aggiungere il macinato vegetale.
  3. Aggiungere i pelati, il concentrato di pomodoro, il peperone, il peperoncino, il cumino e lo zucchero di canna integrale. Versare il brodo caldo. Coprire e cuocere a fiamma bassissima per 20 minuti verificando di tanto in tanto che il composto non perda la sua umidità. Aggiungere dell'acqua, se necessario.
  4. Sgocciolare bene i fagioli, sciacquare, sgocciolare di nuovo e unire alla preparazione in padella. Mescolare e cuocere il tutto ancora per 8-10 minuti. Salare e pepare a piacere. Cospargere con coriandolo fresco tritato, guarnire con spicchi di lime e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

340

Grassi

9 g

13 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0.1 g

4 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

860 mg

36 %

Carboidrati

44 g

15 %

Fibre

14 g

55 %

Zuccheri

13 g

Carboidrati netti

30 g

Proteine

25 g

Vitamina A

42 %

Vitamina C

68 %

Calcio

15 %

Ferro

51 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 1
Grassi 1
Altri alimenti ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Legumi | Pietanze | Ricche di ferro | Brasate | Americane

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