Chili sin carne

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Una versione vegana (e, dunque, "senza carne") del tradizionale chili con carne.

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Ingredienti

??? cipolle ???
??? aglio ???
??? peperoncino ???
??? peperoni verdi ???
??? olio di semi ???
??? macinato vegetale ???
??? pelati ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? cumino ???
??? zucchero di canna integrale ???
??? brodo vegetale ???
??? acqua ???
??? fagioli rossi in scatola ???
??? sale [facoltativo] ???
??? coriandolo [facoltativo] ???
??? lime [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare le verdure: tritare le cipolle, tagliare a fette sottili l'aglio e ridurre a dadini il peperone e le patate dolci.
  2. Scaldare a fuoco medio metà dell'olio in una padella o in un tegame. Rosolare la cipolla e l'aglio per circa 3 minuti, ovvero, fino a quando saranno trasparenti rimescolando di tanto in tanto per non bruciarli. Aggiungere il macinato vegetale.
  3. Aggiungere i pelati, il concentrato di pomodoro, il peperone, il peperoncino, il cumino e lo zucchero di canna integrale. Versare il brodo caldo. Coprire e cuocere a fiamma bassissima per 20 minuti verificando di tanto in tanto che il composto non perda la sua umidità. Aggiungere dell'acqua, se necessario.
  4. Sgocciolare bene i fagioli, sciacquare, sgocciolare di nuovo e unire alla preparazione in padella. Mescolare e cuocere il tutto ancora per 8-10 minuti. Salare e pepare a piacere. Cospargere con coriandolo fresco tritato, guarnire con spicchi di lime e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

340

Grassi

9 g

13 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0.1 g

4 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

860 mg

36 %

Carboidrati

44 g

15 %

Fibre

14 g

55 %

Zuccheri

13 g

Carboidrati netti

30 g

Proteine

25 g

Vitamina A

42 %

Vitamina C

68 %

Calcio

15 %

Ferro

51 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Manganese, Potassio, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Magnesio, Rame, Vitamina B1, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fosforo, Niacina, Selenio, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Grasso
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 0
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 1
Grassi 1
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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