Vitello in padella con salsa all'aglio arrostito e basilico

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Scaloppine di vitello in padella, accompagnate da zucchine patissone(zucche estive) e salsa all'aglio arrostito e basilico.

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Ingredienti

??? zucchine patissone ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? senape di Digione ???
??? limone ???
??? olio d'oliva ???
??? scaloppine di vitello ???
??? Salsa all'aglio arrostito e al basilico ???

Prima di cominciare

È meglio scegliere la carne di vitello da latte, più giovane e tenera di quella del vitello comune. È possibile preparare la salsa prima. Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Bollire le zucchine in un tegame d'acqua bollente e salata fino a quando saranno al dente. Scolarle con uno scolapasta, dunque, tenerle al caldo al forno.
  2. Versare la senape, il succo di limone e l'olio d'oliva in un piatto fondo. Mescolare bene il tutto. Se le scaloppine sono troppo spesse, appiattirle con un batticarne a base piatta fino a quando otterranno uno spessore di 3 mm circa. Immergere le scaloppine nel composto a base di senape o spennellare con esso i due lati di ciascun fetta di carne.
  3. Riscaldare una bistecchiera dal fondo spesso a fiamma medio-alta. Cuocere le scaloppine, una alla volta, per circa 1 minuto per lato.
  4. Condire il vitello con il sale, dunque, servire nei piatti caldi accompagnandolo con le zucchine e la Salsa all'aglio arrostito e al basilico.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (280 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

300

Grassi

15 g

23 %

Saturi 2.4 g
+ Trans 0 g

12 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

9 g

3 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

33 g

Vitamina A

16 %

Vitamina C

54 %

Calcio

5 %

Ferro

12 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Folati, Fosforo, Niacina, Potassio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B6, Vitamina C
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Magnesio, Manganese, Selenio, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Rame, Vitamina B1, Vitamina D
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 4
Grassi 2 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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